В качестве заменителя молочных сливок на основе растительных жиров используется для приготовления крема, десертов, украшения тортов, пирожных и других кондитерских изделий.

Преимущества:

подходят для работы на любых взбивальных машинах. Возможно смешивание с молочными сливками, водой и сиропом. Сохраняют стабильную пену в течение пяти дней. Имеют прекрасный, нежный, сладковатый сливочно-ванильный вкус. В результате взбивания увеличиваются в 3-4 раза. Пригодны для глубокой заморозки.

Параметры технологического процесса:

Температура продукта, °С           2 — 10

Температура помещения, °С     20 — 25

Скорость взбивания, об/мин   200 — 300

Примечание:

• открытый пакет хранить в холодильнике не более 7 дней. Не подвергать замораживанию до взбивания!
• для достижения лучшего результата при взбивании рекомендуется также охладить емкость для взбивания и венчик;
• высокая температура продукта и окружающей среды приводят к сокращению продолжительности взбивания и дают плотную структуру и низкий объем;
• лучший результат может быть получен при заполнении взбивальной емкости на 1/6 часть ее объема;
• внесение красителей и ароматизаторов необходимо производить до укрепления структуры в процессе взбивания;
• превышение рекомендуемой продолжительности взбивания приводит к образованию очень плотной структуры и низкого объема.

Условия хранения: хранить в сухом месте при температуре от 2 до 18 °C в закрытой упаковке.

Срок хранения: 12 месяцев.